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Ricetta spaghetti alla carbonara

Ecco una ricetta classica per preparare la carbonara, un piatto italiano delizioso e ricco di sapori. La carbonara è tradizionalmente fatta con spaghetti, ma puoi anche usarla con altri tipi di pasta come bucatini o fettuccine.

Ingredienti:

400 g di spaghetti
150 g di guanciale o pancetta, tagliati a cubetti
3 uova
1 tazza (circa 100 g) di Pecorino Romano grattugiato
1 tazza (circa 100 g) di Parmigiano Reggiano grattugiato
Pepe nero macinato fresco
Sale (se necessario)

Istruzioni:

Inizia portando a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.

Mentre la pasta cuoce, riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi il guanciale o la pancetta a cubetti e cuoci finché non diventa croccante. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per cuocere uniformemente.

In una ciotola, sbatti le uova con il Pecorino Romano e il Parmigiano Reggiano grattugiati. Aggiungi abbondante pepe nero macinato fresco. Mescola bene il tutto.

Quando gli spaghetti sono cotti al dente, scolali e mettili nella padella con il guanciale o la pancetta. Mescola bene per far assorbire i sapori.

Togli la padella dal fuoco e versa lentamente la miscela di uova e formaggio sopra gli spaghetti. Mescola immediatamente in modo che le uova si amalgamino con la pasta e formino una crema cremosa.

Aggiusta di sale se necessario e aggiungi ulteriore pepe nero a piacere.

Servi la carbonara calda, guarnendo con ulteriore formaggio grattugiato e pepe nero fresco, se lo desideri.

Ricorda che la chiave per una carbonara perfetta è mescolare rapidamente la salsa di uova e formaggio con la pasta calda per ottenere una consistenza cremosa senza far cuocere e formare grumi di uova. Buon appetito!

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